Chào bạn.

1. Với các loại cảm biến nhỏ như thế này bạn có thể sử dụng giống như Loadcell - dùng các bộ chuyên dụng đọc nhé.
2. Giống như bạn nói đó có thể bạn làm một mạch nâng tín hiệu nên cho nó về chuẩn với SM334 là được. Thì chẳng qua là dùng các mạch OP Amp là được (nhưng chú ý thiết kế cẩn thận giữa điện áp vào và ra là được nhé.).
3. Cách này chắc không khả quan về kinh tế và không phù hợp tuy nhiên nói ra để nếu bạn nào có khả năng vẫn theo cái này được đó là: Sử dụng Module Analog đọc tín hiệu các mức thấp thế này vẫn có nhưng mắc.

Cho nên giải pháp 2 là tối ưu nhất với bạn.

Chúc bạn thành công.